Rúcula: beneficios propiedades y contraindicaciones

La Rúcula es una hortaliza de hoja verde bastante común en la zona del mediterráneo. Ideal para ser consumida en ensaladas y como acompañamiento de carnes y pollos. ¡Pruébala también en sándwiches!

Es rica en vitamina A y K, además, no posee nada de calorías (por lo que resulta un alimento ideal en las dietas para bajar de peso). Aporta a tu organismo 30 calorías.

Con tan solo consumir 100gr de Rúcula al día, estarás aportando a tu organismo 2,58 gr de proteínas, 7gr de carbohidratos y 1,6gr de fibra. La rúcula cruda contiene gran cantidad de minerales esenciales para el organismo, entre ellos potasio (369mg) y fósforo (52mg).

Este superalimento posee un sabor algo picante y ácido. Es de un color verde característico, es familia cercana del rábano y la coliflor. Se dice que era el alimento predominante en la antigua roma.

Valor nutricional de la rúcula

Nutrientes Cantidad Por cada 100 gramos
Calorías 30 kcal
Hidratos de carbono 4 g
Proteínas 3 g
Potasio 370 mg
Calcio 160 mg
Fósforo 52 mg
Magnesio 47 mg
Sodio 27 mg
Vitamina C 15 μg
Vitamina A 2373 μg
Vitamina A 109 μg

Propiedades y beneficios de la Rúcula

  • Vitamina A

    Ideal para ayudar al buen funcionamiento de la vista, esto gracias a que es rica en vitaminas (más de 2370ug) y retinol. El cual, resulta ser un poderoso antioxidante y ayudante en la prevención de las cataratas.

    La rúcula también es una buena fuente de vitamina C, la cual, protege al sistema inmunológico y previene su oxidación celular. Los antioxidantes se pueden encontrar también en frutas, pero las verduras de hojas verdes suelen tener en mayor cantidad.

  • Calcio

    Tan necesario para los huesos a partir desde los tres meses de gestación, aporta 160 mg por cada 100gr consumidos. El calcio es uno de los minerales que más necesita nuestro organismo para desarrollarse apropiadamente.

    A medida que los huesos maduran, se incrementa la perdida de calcio. Por lo que, es necesario ingerir al día al menos 100mg, de esta manera, mantendremos estables los niveles de calcio en la sangre.

  • Bajo en grasas

    Es considerado un alimento ideal para dietas hipocalóricas, ya que, cada 100gr de rúcula aporta 3gr de hidratos al organismo.

  • Fitoquímicos

    Es un ingrediente que se ha comprobado, y ayuda a disminuir la actividad de las células que pueden causar cáncer. Ciertos fitoquímicos como las índoles o los tiocianatos pueden ayudar a reducir el cáncer de ovario, próstata y mama.

    También la rúcula es rica en clorofila, la cual, cuida el hígado y mantiene a raya las sustancias cancerígenas que puedan llegar a dañarlo.

  • Magnesio

    Es un macromineral responsable de más de 300 reacciones bioquímicas en nuestro organismo, la rúcula aporta aproximadamente unos 4mg de este por cada 100gr ingeridos. Es ideal para mantener los músculos saludables y brotes de energía.

  • Ácido fólico

    Al igual que el brócoli y la col, la rúcula posee vitamina  B y altos niveles de ácido fólico. Este último es indispensable para mantener el cerebro en óptimo funcionamiento, así como también ayudar a prevenir inflamaciones.

  • Vitamina K

    Resulta ideal para prevenir y combatir las enfermedades de origen cardiovascular, también ayuda al organismo asimilar mejor el calcio presente en otros alimentos.

  • Potasio y manganeso

    Minerales ideales para ayudar a nuestro organismo a combatir enfermedades y regular los niveles de azúcar en la sangre. También es recomendado la rúcula y sus minerales para hacer frente a enfermedades degenerativas como la diabetes.

5 recetas saludables para comer rúcula

Puedes llegar a pensar que es un alimento insípido y sin ningún sabor, pero ¡Te equivocas! Aparte de ser ideal para el bienestar de tu salud y repotenciador del organismo, la rúcula es un excelente complemento en la cocina:

Ensalada Caprese con Rúcula

Procede a mezclar en un bol 4 tazas de rúcula, 3 ó 4 tomates, 1 trozo picado en cubos pequeños de queso mozzarella, aceitunas negras a tu gusto, aceite de oliva, una pizca de sal y albahaca. ¡Y listo! ¡A degustar!

Cerdo con pesto de Rúcula

Cocinar en el horno las chuletas de cerdo bañadas en cerveza y pimienta por 30min a 200 grados, luego licuar la rúcula con aceite de oliva, sal y pimienta, podrías añadir unas nueces picadas.

¡Procede a emplatar el cochino y coloca por encima unas cucharadas del pesto!

Tarta de Rúcula y cebolla

Con la masa para tartas previamente comprada en el supermercado, procede a colocar dentro de ella pedacitos de queso fresco y coloca rúcula cocida al vapor, panceta o tocineta, cebollas picadas y cocidas en un sartén con ajo picadito.

¡Por último añade 2 huevos batidos, cocina en horno bien caliente por 30 min y a comer!

Jamón crudo con Rúcula

Encima de un pan esponjoso o tostado, procede a colocar dos rebanadas de tomates grandes previamente limpios, añade un toque de ajo, sal, orégano y pimienta. Coloca por encima el jamón crudo y la mozzareen láminas.

¡Lleva al horno hasta que se funda el queso! Deja enfriar y añade unos toques de rúcula.

Mayonesa de Rúcula

Colocar en la licuadora una papa sancochada, aún con la piel, agregar un toque de limón, hojas de rúcula lavadas, sal y pimienta. Mezclar bien e ir incorporando levemente el aceite de oliva hasta obtener la mayonesa.

¡Dejar enfriar y luego degustar!

Contraindicaciones de la rúcula

  • Aquellas personas que están siguiendo un tratamiento con medicamentos anticoagulantes no deberían consumir rúcula debido a que es un alimento rico en Vitamina K, una vitamina que favorece a la coagulación de la sangre.