Frijoles, conoce sus propiedades, beneficios y contraindicaciones

¿Qué son los Frijoles?

Los frijoles son una leguminosa y uno de los alimentos más populares, cuenta con un gran conjunto de variedades y se les conoce también como judías, frejoles, caraotas, habichuelas, alubias y porotos. Con respecto a sus propiedades nutricionales, 100 gramos aportan 71 calorías, así como 4,07 gramos de proteína, 13,3 gramos de carbohidratos, 3,6 gramos de fibra y 0,29 gramos de grasa. En suma, aportan minerales como potasio, sodio y fósforo y vitaminas A, C y B, por esto forman parte de la dieta diaria desde la época prehispánica.

Propiedades y beneficios de los frijoles


Los frijoles cuentan con un gran conjunto de nutrientes, son un alimento estupendo y deben formar parte del consumo regular, para así recibir todos sus amplios beneficios, estos son:

  • Fuente de energía: gracias a su porte de ácido fólico, niacina, tiamina y rivoflavina.
  • Aliados de la nutrición: puesto que son fuente de proteína vegetal, así que son una excelente opción para dietas vegetarianas.
  • Reducen los síntomas del síndrome premenstrual: como los cólicos y cambios de ánimo drásticos.
  • Mantienen la piel saludable: a través de sus antioxidantes, de hecho previene las alergias en la piel, la sequedad y eczemas. También aportan biotina, la cual favorece la salud capilar.
  • Previenen el envejecimiento: reducen las arrugas y las manchas en la piel, gracias a su poder antioxidante y eliminan los radicales libres.
  • Ayudan en la absorción del hierro: gracias a su alto contenido de vitamina C, la cual también tiene funciones antioxidantes.
  • Ayudan durante el embarazo: mantienen el feto en buen estado de salud, gracias al ácido fólico, el cual participa en la producción de glóbulos rojos, además de evitar defectos en el cerebro y en la médula espinal.
  • Apoyan el sistema digestivo: debido a su contenido de fibra, así que previenen el estreñimiento. También benefician la barrera del intestino y disminuyen las endotoxinas, previniendo diversas enfermedades.
  • Evitan la arteriosclerosis y enfermedades reumatoides: gracias a sus quercetinas, las cuales actúan como un antiinflamatorio natural.
  • Favorecen la salud ósea: mantienen la estructura ósea fuerte gracias a sus minerales esenciales, como el calcio, hierro, zinc, magnesio, fósforo y cobre, también ayudan a conservar la fuerza y elasticidad de las articulaciones.
  • Controlan la diabetes: porque sus carbohidratos complejos se distribuyen de manera lenta en el torrente sanguíneo, así que la curva de azúcar se mantiene estable durante varias horas.
  • Protegen el corazón: lo mantienen en buen estado gracias al potasio, folatos y vitamina B, evitando las enfermedades cardiovasculares, incluso reducen los lípidos y niveles de colesterol malo o LDL en la sangre.
  • Cuidan la presión arterial: la mantienen baja gracias a su bajo aporte de sodio, también reducen la hipertensión gracias a su aporte de minerales.
  • Previenen el cáncer: su composición química especialmente por las isoflavonas, fitoesteroles y saponinas, actúa para impedir el desarrollo de cáncer de mama, endometrio, próstata y los tipos de cáncer relacionados con hormonas.

¿Cuál es la mejor forma de comer frijoles?

Los frijoles son uno de los alimentos más versátiles, así que se pueden preparar de varias formas, como plato fuerte o guarnición, pueden disfrutarse en sopas, salsas, guisos, salteados y hasta en aderezos, también se pueden moler para sumar a diversas preparaciones y disfrutar de su textura única.

Ahora bien, la mejor de consumirlos es cocinándoles en la olla de presión, ya que requiere de un  menor tiempo de cocción y esto permite la mayor conservación de sus nutrientes y el aprovechamiento de todas sus propiedades. Algunas recetas con frijoles son:

  • Frijoles charros.
  • Arroz con frijoles.
  • Sopa de frijol.
  • Tamales de frijoles.

Contraindicaciones o efectos secundarios de los frijoles


Los frijoles pueden ser tóxicos cuando están crudos debido a ciertas sustancias, pero estas se destruyen  a través de la cocción. En suma, los frijoles pueden generar flatulencias o hinchazón, para evitarlo conviene retirar la concha y ponerlos en remojo, cambiando el agua varias veces antes de cocinarlos.

¿Los frijoles engordan o ayudan a adelgazar?

Los frijoles tienen un bajo índice glucémico, así que pueden ayudar a adelgazar, siempre y cuando se consuman hervidos o cocidos y sin agregar chorizos, tocinos o alimentos ricos en grasas.