El solomillo de cerdo a la sal es una receta fácil y deliciosa que destaca el sabor puro y natural de la carne. La técnica de cocinar a la sal es una antigua tradición mediterránea que aísla la carne en una cáscara de sal, permitiendo que se cocine en sus propios jugos y resultando en una carne increíblemente tierna y jugosa. Esta receta es ideal para una cena tranquila o para cuando se quiere disfrutar de un buen corte de carne.
Ingredientes para el solomillo de cerdo a la sal
- 1 solomillo de cerdo (aproximadamente 1 kg)
- 2 kg de sal gruesa
- 3 claras de huevo
- Ramas de romero y tomillo al gusto (opcional)
Preparación del solomillo de cerdo a la sal
Paso 1: Preparación de la mezcla de sal
- Precalienta el horno a 200°C.
- En un tazón grande, combina la sal gruesa con las claras de huevo. La sal debería tomar una consistencia similar a la arena mojada. Si lo deseas, puedes añadir ramas de romero y tomillo para aportar un sabor adicional.
Paso 2: Preparación del solomillo
- Coloca una capa de la mezcla de sal en la base de una bandeja para horno, aproximadamente del tamaño de tu solomillo.
- Coloca el solomillo encima de la capa de sal.
- Cubre completamente el solomillo con el resto de la mezcla de sal, asegurándote de que esté bien sellado por todos lados.
Paso 3: Horneado
- Hornea el solomillo a 200°C durante unos 25-30 minutos para una cocción media. Ajusta el tiempo de acuerdo a tus preferencias de cocción.
- Una vez hecho, retira la bandeja del horno y deja reposar durante unos 10 minutos antes de romper la corteza de sal.
Paso 4: Servir
- Con cuidado, rompe la corteza de sal y retírala del solomillo.
- Corta el solomillo en rodajas y sirve.
Consejos para mejorar el plato
- Asegúrate de que el solomillo esté completamente cubierto con la mezcla de sal para garantizar una cocción uniforme.
- No te preocupes por la cantidad de sal utilizada en esta receta. La corteza de sal se retira después de cocinar y no hace que la carne esté demasiado salada.
- Dejar reposar el solomillo después de cocinarlo es crucial, ya que permite que los jugos se redistribuyan en la carne, lo que resulta en un corte más jugoso.
- Para agregar más sabor, puedes marinar el solomillo en tus especias favoritas antes de cocinarlo, aunque esto es completamente opcional ya que la técnica de la sal realmente realza el sabor natural de la carne.
- Este plato se combina bien con una variedad de guarniciones, como verduras asadas o puré de patatas.
Y hasta aquí nuestra receta de solomillo de cerdo a la sal. Esperamos que esta receta te haya servido para hacer una delicioso solomillo de cerdo.